La Pâtisserie de Pauline
La Pâtisserie de Pauline
Les recettes que je vous propose ne m'appartiennent pas. Lorsqu'il s'agit de l'une de mes "créations", je vous le précise en fin de recette.
La tarte au citron meringuée et sa pâte sablée :
400g de pâte sablée*
pour la garniture : 2 cuillère à soupe de Maïzena, le jus et le zeste de 2 citrons, 75g de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs.
pour la meringue : 3 blancs d'oeufs, 150g de sucre glace, sel.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte et disposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec un fourchette. Recouvrez la pâte de haricots secs ou de riz et faites-la cuire au four pendant 15 minutes à blanc. Laissez refroidir.
Pour la garniture, délayez la Maïzena dans 5cl d'eau. Versez le jus et le zeste de citron, le sucre et la Maïzena délayée dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir de 2 à 3 min. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs.
Répartissez la crème sur le fond de tarte et faites cuire au four pendant 5 minutes.
Pour la meringue, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre glace petit à petit. A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et faites cuire de nouveau au four pendant 10 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
* 185g de farine, 95g de beurre, 95g de sucre en poudre, 1 oeufs, 1 pincée de sel, 30 ml d'eau.
Dans la cuve d'un robot, mettez la farine, le sel, le sucre et l'oeuf. Mettez en marche 30 secondes. Arrêtez l'appareil et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mettez en marche, ajoutez l'eau petit à petit et arrêtez l'appareil dès que la pâte forme une boule.
Laissez reposer au frais 30 minutes.
