La Pâtisserie de Pauline
La Pâtisserie de Pauline
Les recettes que je vous propose ne m'appartiennent pas. Lorsqu'il s'agit de l'une de mes "créations", je vous le précise en fin de recette.
Moelleux au chocolat, coeur fondant caramel :
4 oeufs, 100g de cassonade, 60g de farine, 20g de beurre et 200g de chocolat.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fariné et mélangez à nouveau.
Dans une casserole, faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Hors du feu, versez la préparation oeufs, sucre et farine dans le casserole chocolat-beurre. Mélangez.
Répartissez la préparation à 2/3 dans des petits moules individuels, incorporez l'insert caramel beurre salé, puis recouvrez le dernier tiers de la préparation.
Faites cuire 12 minutes environ.
Pour le caramel beurre salé (à préparer la veille):
100g de sucre, 120ml de crème fleurette entière, 50g de beurre salé (si vous n'avez pas de beurre salé, n'hésite pas à parsemer votre beurre doux d'une pincée de sel) et 2 petites pincées de fleur de sel.
Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise. Pendant ce temps, portez à ébullition la crème fleurette. Une fois le sucre caramélisé, hors du feu, versez la crème fleurette sur le caramel. Ajoutez le beurre salé. Mélangez, puis remettez la préparation sur le feu 2 minutes environ.
Ajoutez les deux pincées de fleur de sel.
Laissez refroidir puis versez votre caramel beurre salé dans des moules en silicone en forme de dôme, ou dans des bacs à glaçons.
Mettez la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle fige.