La Pâtisserie de Pauline
La Pâtisserie de Pauline
Les recettes que je vous propose ne m'appartiennent pas. Lorsqu'il s'agit de l'une de mes "créations", je vous le précise en fin de recette.
Truffes au chocolat blanc avec son enrobage poudre de noisette et poudre de cacao :
200g de chocolat blanc, 1 cuillère à soupe de lait, 25/50g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 4cl de crème liquide, 125g de sucre glace, poudre de noisette (+noisettes entières hachées) et cacao en poudre.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux au bain-marie. Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez alors le beurre en parcelles puis mélangez. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un par un et enfin, la crème liquide. Mélangez bien. Ajoutez alors le sucre glace tout en fouettant.
Versez la pâte dans un saladier et placez a préparation au frais pendant au moins 2 heures.
Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez-les dans la poudre de noisette et les noisettes entières hachées ou le cacao.
Gardez au frais jusqu'au moment de déguster.
* Cette recette fait partie de l'une de mes créations, elle n'est peut-être pas encore tout à fait au point, notamment pour le dosage du beurre. Pour le moment, je ne sais pas vraiment la quantité de beurre exacte, je pense qu'il faut doser à l'oeil. Mais attention, s'il y a trop de beurre, vous aurez du mal à confectionner les boules car la pâte à truffe risque d'être trop molle.