La Pâtisserie de Paulinen

175g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de levure, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 oeufs, 30cl de lait frais.

 

Dans un saladier, versez la farine, le sel, la levure, le bicarbonate de soude et le sucre. Mélangez le tout et formez une fontaine.Versez-y à l'intérieur les deux jaunes d'oeufs en mélangeant entre chaque. Ajoutez ensuite le lait et fouettez vigoureusement afin d'obtenir une pâte bien lisse. Battez les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez-les ensuite à la pâte à l'aide d'une maryse.

 

Faites chauffer une poêle à feu moyen puis versez une belle louche de pâte de façon à obtenir un beau rond uniforme, d'une épaisseur de 2 à 3mm. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les ronds de pâte dorent légèrement. Retournez les pancakes et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

 

Réservez au chaud jusqu'à la dégustation.

 

 

Vous pouvez accompagner vos pancakes d'une bonne confiture de fraise ou bien de sucre relevé d'un jus de citron ou encore, d'une bonne pâte à tartiner.